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微醺东谈主生 有酒有故事

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酿造白酒的原料颇多，主若是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料以高粱为主，稳妥搭配玉米、小麦、糯米、大米等食粮。

酒的种类是有好多的，凭据酿造酒的原料有玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等。

在这样多酒当中，高粱酒是愈加受到接待的，高粱酒和其它类型的酒比拟，酒友们会更情景接受喝高粱酒。

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市集上有不少白酒齐是用高粱酿造出来的，如果从高粱酒和玉米酒作念接受的话，大多数东谈主更情景接受高粱酒。

中国东谈主常喝的白酒大多数齐是用高粱酿造而成，茅台酒是用高粱酿造出来的，使用的是茅台镇特有的红樱子。

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汾酒亦然用高粱酿造的，泸州老窖也不例外，为什么繁密的名酒齐接受用高粱来酿造，喝酒东谈主平方听到一句“好喝莫过于红粮”。

这内部的红粮其实即是指的高粱，粗陋来说高粱是最稳妥酿造白酒的原料。

高粱不仅耐高温，耐干旱还尽头稳妥来酿酒。

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高粱中富含多量的淀粉，淀粉的浓郁进程决定了含糖量，高粱颗粒富饶淀粉浓郁，酿造白酒即是由淀粉变糖，由糖酿成酒的一个进程。

高粱不仅颗粒富饶稳妥酿酒在高粱中更有一种叫作念单宁的物资，单 宁在酿酒进程中粗略遏止发酵进程中无益的微生物，不错起到提香的甩掉。

这种物资在擢升白酒出酒的同期不错产生多样脂类酸类，使得酒体醇和风姿富饶这亦然高粱酒好喝的基本原因之一。

高粱酒和其它类型的酒比拟，酒友们会更情景接受喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢？

高粱酒即是用高粱这种食粮酿造出来的，在酿造进程中把高粱泡通宵，退守高粱在蒸煮的进程中突破。

然后还要把高粱进行曝晒，之后才是会进行发酵，通过发酵即是产出了高粱酒。

高粱的秉性，高粱这种食粮内部是含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是稳妥用来酿酒的。

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出酒率是要更高的，高粱含有的脂肪和卵白质含量比例是比较均衡的。

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其它食粮是莫得这样均衡的，就拿玉米来说，玉米的脂肪含量是更高的。

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这样是会导致用玉米酿造出来酒杂味是比较重了，用高粱酿造出来的白酒会愈加结净。

另外还有少量高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒是更香的。

高梁所含的氨基酸比较全面，高梁内部赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量齐比较高。

氨基酸经酵母作用转动为高档醇类，成为白酒香味的首要构成部分。

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也即是说，高粱独到的氨基酸结构是高梁酒香的一大原因。

高梁内部钙、磷等矿物资、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量齐高于玉米。

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这些齐使得高粱酒不仅口味好，而况养分远高于其他食粮酿造的酒。

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